Como cortar legumes à Julienne?

O corte Julienne é um corte extremamente simples se, e somente se:

– a sua faca estiver ultré-afiada
– você não se preocupar com desperdícios

Pronto! Viu como é simples!?!

Basicamente ele consiste em cortar o objeto que se deseja cortar na transversal 1 e depois na transversal 2. O problema é que, para isso, você deve reduzir o objeto à algo semelhante a um cubo… mesmo que com os lados disformes. E como você faz isso retirando as ‘laterais’ redondas, mesmo que para isso você tenha que sacrificar uns 30% do alimento. Vejam o vídeo abaixo:

Percebam o risco que corri no momento em que eu decidi tentar não desperdiçar muito. Na verdade, nem sei como estou vivo.

O lição que deve ficar é que é muito fácil cortar qualquer coisa à Julienne se você tiver alguma daquelas máquinas que cortam tudo de qualquer jeito.

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